Ingredients per 8 persones

  -5 escamarlans
  -8 gambes
  - 3 calamars de mida mitjana a rodanxes.
  -1 sépia a trocets
  -1/2 Kg de musclos i 1/4 de cloïsses. -
  -2 pebrots verds, 3 alls i 1/2 de pot de tomàquet sofregit (pot de 250gr).
  -oli, safrà en pols, sal i aigua

a-paella

Elaboració:

Posar l’aigua a bullir. Posar al foc una paella gran amb un dit aprox. d’oli. Fregir-hi els escamarlans, a continuació, els calamars a talls i, després, les gambes.
Així que cada ingredient és cuit, es va reservant en un recipient.
A banda, triturar el pebrot i els alls i sofregir-ho amb l’oli que ha sobrat a la paella, reservant-ne una mica en una altra paella per coure els musclos i cloïsses. Quan el pebrot i els alls ja tenen un punt de daurat, s’hi afegeix el quart del pot de tomàquet sofregit. Un cop cuits els musclos i les cloïsses amb l’oli prèviament reservat, s’afegeix tot a la paella del sofregit. Aleshores, posar-hi 2 grapats ben generosos d’arròs (i una mica més), posant-hi un polsim de safrà i un punt de sal per sobre. Deixar-ho torrar una mica. Un cop torrat, posem el foc a màxima Tº i s’hi aboca aigua bullint fins cobrir just l’arròs. Un cop s’ha begut l’aigua, afegir un colleró més, controlant que no n’hi falti i pensant que el temps aproximat de cocció són uns 20’. Un cop fet deixar reposar una mica més de 5’ amb un drap per sobre i servir.