Ingredients:

- calamars de platja d'una mida de 12 /14 cm.
- carn picada especial ( vedella, botifarra, pernil, pollastre i julivert)
- 1/4 de l. de fumet de peix
- 4 cebes de Figueres
- tomàquet natural de pot i una cullerada de tomàquet fregit (Ferrer)
- llagostins frescos
- rossinyols (fregidets amb oli d'oliva)
- farina i oli d'oliva
- sal i pebre

Mise en place

Es fa un sufregit de ceba de manera que quedi potxada i s'afegeix les aletes i potetes del calamarç. Es deixen coure una mica. Després es barreja amb la carn picada i ja es poden omplir els calamars. Es tanquen amb un palillo.

Com es fa

S'enfarinen, es fregeixen amb oli d'oliva i es reserven. Es cola l'oli de fregir els calamars, si cal,  i es fa una sofregit de ceba i tomàquet. S'afegeix el fumet contolant que quedi la salsa amb una textura no massa clara.
Es fregeixen els llagostins i en el últim moment s'afegeixen a la cassola i també els rossinyols.
Es pot fer una picada de julivert i ametlles.