Ingredients:

• 4 espatlles de cabrit
• tres cebes
• 2 tomàquets
• 6 fulles de llaurer
• vi negre ( de veritat)

Com es fan?
Es posa sal i pebre. Es col.loquen en una safata amb força oli. S'hi posa la ceba i el tomàquet tallat a troços petits juntament amb unes fulles de llaurer.
Es posen a gratinar al forn ( temperatura 250º) i es van rossejant. Es van vigilant de manera que agafin el punt daurat (temps aproximat 20' o 30'. Després es posa el forn normal ( es treu el gratinador) i es va tirant l'oli pel damunt i s'afegeix el vi ( dos gots aprox.). Es diexen coure i es va tirant el vi pel damunt.
Quan ja estan cuites es fa una picada d'all, julivert i ametlla.
Es serveixen amb escarxofes tallades molt fines i fregides i amb patates al caliu.