Ingredients (6 persones):
- 400 grs. de nata sense sucre (de pastisseria).
- Pernil ibèric 150 grs. tallat molt fi.
- 3 llaunes o pots d'espàrregs d'uns 400grs.
- 3 trufes grans

Com es fa?

Es posen els espàrregs en un colador fins que quedin ben escorreguts.
Es trituren, després s'hi afegeix la nata, una mica de sal i pebre i es passa tot per la batadora, aconseguint que quedi amb un punt d'escuma.
Es ratlla la trufa amb un ratllador làsser o es talla a dauets molt petits i es reserva.
Per a fer el cruixent de pernil, es posen les làmines ben separades en una safata folrada de paper d'al·lumini. Un cop posades tapar-les amb una altra làmina d'aquest paper i posar-hi una safata més petita a sobre que hi encaixi bé i serveixi de pes. Es posa al forn, durant uns 12/15 minuts a màxima temperatura i prèviament calentat fins que quedi ben cruixent (no cremat).

Per últim, posem la crema en una copa o un vas, s'hi posa la trufa ratllada per sobre i s'hi clava el pernil cruixent.